Kada čujete reč tartuf, prva asocijacija je Lagotto Romagnolo, kada čujete reč Lagotto Romagnolo, prva asocijacija je tartuf. Ta povezanost izmedju lagotta i tartufa može se objasniti time što je rasa Lagotto Romagnolo jedina specijalizovana rasa za pronalaženje tartufa.
Tartufi su mikorizne gljive koje rastu u šumi u simbiozi sa korenom drveta.
Bez sadjenja, tj ljudskog faktora tartuf raste i sazreva. Zbog toga postoje uverenja da je tartuf plod iz Božije bašte. Kada tartuf sazri , pušta jak, karakterističan miris , tada na scenu stupa pas. (Najbolji izbor Lagotto Romagnolo ).
Dobro obucen Lagotto oseti miris tartufa na 10 ili 20 metara. Nakon toga , pas počne da kopa. Crni tartuf, koji se nalazi do 20 cm dubine , pas iskopava sam i donosi ga vlasniku u ruku, beli tartuf se nalazi na dubini do 80cm. Beli tartuf pas počne da kopa, na komandu stop pas prestaje da kopa, nakon toga ga vlasnik sa specijalnim alatom iskopava iz zemlje uz konstantnu saradnju sa psom.
Od Maja do septembra je sezona crnog letnjeg tartufa ( Tuber Aestivum ).
Od oktobra do Januara je sezona belog tartufa ( Tuber magnatum pico ) .
To su 2 vrste tartufa koje su najzastupljenije i kojih ima najviše u prirodi.
Naši lagotti pronalaze i crne i bele tartufe. Vreme provedeno u šumi sa našim lagottima je dragoceno. To je zapravo spoj šetnje,
adrenalina, strasti i na kraju dana dobrog i jedinstvenog ukusa tartufa.
